728x90 반응형 SMALL 포터하우스2 집에서도 가능하다! 버터를 이용한 티본 스테이크 만들기 * 티본 스테이크 레시피 * 이 레시피의 기준은 뼈가 있는 본인스테이크를 기준으로 작성하였으며 최소 4 - 6cm 이상의 두께이며 700g - 900g 무게의 스테이크를 사용합니다. 토마호크 스테이크도 가능합니다. 1. 완벽한 마이야르 반응을 위해 키친타월로 스테이크의 표면의 수분을 조심스럽게 닦는다. 뼈가 있는 스테이크이기 때문에 뼈 부분의 수분도 제거하고. 소금과 후추를 과하다 싶을 정도로 뿌려준다. (두께가 있기 때문에 가능) 2. 30cm 이상이나 넓은 무쇠 프라이팬에 스테이크가 1/3 정도 잠길 수 있도록 기름을 뿌려준 후 고온으로 연기가 나기 직전까지 예열한다. 예열 후 조심스럽게 스테이크를 팬에 올려 중불로 변경해준다. 두께가 있는 스테이크라 내부까지 열이 전달 되기 전에 표면이 타버린다.... 2023. 1. 28. 알고 먹으면 더 맛있는 소고기 스테이크 사람들이 특별하고 기쁜 날 찾는 대표적인 요리 "스테이크" 스테이크는 기념일이나 특별한 날 찾는 대표적인 음식입니다. 최근에는 다양한 레스토랑과 유튜브 등 우리 주변에서 쉽게 보고 접할 수 있는 음식이 되었습니다. 하지만 막상 레스토랑에 가면 여러가지의 스테이크 부위... 아직은 쉽게 주문하기 어려운 부분이 있습니다. 이번 글에서는 스테이크란? 소고기의 부위별 명칭, 특징 등을 알아보겠습니다. 1. 스테이크란 ? 스테이크(Steak)는 보통 육류의 살코기를 근섬유의 방향에 따라 자른 고기 덩어리의 요리로 대표적으로 쇠고기, 돼지고기, 양고기 스테이크가 있으며 생선을 사용한 스테이크 요리도 있다. 스테이크는 대표적으로 불을 이용하여 직화구이로 조리하여 먹지만 그리들, 프라이팬, 오븐 등을 이용하여 조리하는.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
