728x90 반응형 SMALL 레스팅3 "🥩 스테이크🥩 를 더 맛있게 하는 기술: 레스팅의 중요성을 알아보자" 스테이크를 그릴에 올렸을 때의 그 감동적인 순간, 여러분도 경험해보셨죠? 🍖 하지만 맛있는 스테이크를 완성하기 위해서는 한 가지 중요한 단계가 있어요. 바로 레스팅이랍니다! 많은 사람들이 스테이크를 구운 후 바로 썰어 먹곤 하는데, 이 과정이 맛의 차이를 크게 좌우할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 레스팅은 고기가 가진 육즙을 고르게 분포시켜 주어 더욱 풍부한 맛을 만들어줘요. 최근 홈쿡 열풍과 함께 스테이크를 집에서 즐기는 이들이 늘어나면서 레스팅의 중요성도 점점 더 부각되고 있답니다. 🥩 오늘은 스테이크를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 레스팅 기술에 대해 알아보도록 할게요! 레스팅의 필수성 스테이크를 요리한 후, 레스팅을 꼭 잊지 말아야 해요. 레스팅은 스테이크의 육즙을 고르게 분포시켜 주는 중요한.. 2025. 1. 27. 스테이크 레스팅(Resting) 이 무엇이고? 왜 하는 걸까? 스테이크의 중요한 프로세스 중 하나인 "레스팅" 레스팅이란 것을 해야 스테이크가 더 맛있어 진다고 하는데 왜 해야하는지? 하면 무엇이 달라지는지 알아보겠습니다. 레스팅 (Resting) 이란? 조리 중 뜨거운 열에 의해 스테이크 내부의 수분이 열을 피해 중심으로 몰리게 되는데요 중심에 몰려 있는 상태에서 바로 먹기 위해 반으로 자른다면... 접시 위 흥건하게 나온 육즙들을 보실 수 있는데요 이런 상황이 막기위해 하는 것이 바로 레스팅입니다. "휴지 시간" 이라고 하며 밥을 다 짓고 뜸을 들이거나 빵을 굽기 전 반죽을 숙성하는 행동과 유사합니다. 쿠킹이 끝난 스테이크를 뜨거운 곳을 피해 잠시 두어 놓는 것입니다. 레스팅을 하면 스테이크가 왜 맛있어질까? 고깃덩어리인 스테이크는 우리가 알기 쉽게 근육다발인 .. 2023. 1. 31. 집에서도 가능하다! 버터를 이용한 티본 스테이크 만들기 * 티본 스테이크 레시피 * 이 레시피의 기준은 뼈가 있는 본인스테이크를 기준으로 작성하였으며 최소 4 - 6cm 이상의 두께이며 700g - 900g 무게의 스테이크를 사용합니다. 토마호크 스테이크도 가능합니다. 1. 완벽한 마이야르 반응을 위해 키친타월로 스테이크의 표면의 수분을 조심스럽게 닦는다. 뼈가 있는 스테이크이기 때문에 뼈 부분의 수분도 제거하고. 소금과 후추를 과하다 싶을 정도로 뿌려준다. (두께가 있기 때문에 가능) 2. 30cm 이상이나 넓은 무쇠 프라이팬에 스테이크가 1/3 정도 잠길 수 있도록 기름을 뿌려준 후 고온으로 연기가 나기 직전까지 예열한다. 예열 후 조심스럽게 스테이크를 팬에 올려 중불로 변경해준다. 두께가 있는 스테이크라 내부까지 열이 전달 되기 전에 표면이 타버린다.... 2023. 1. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
