728x90 반응형 SMALL 집에서만드는스테이크1 집에서도 가능하다! 버터를 이용한 티본 스테이크 만들기 * 티본 스테이크 레시피 * 이 레시피의 기준은 뼈가 있는 본인스테이크를 기준으로 작성하였으며 최소 4 - 6cm 이상의 두께이며 700g - 900g 무게의 스테이크를 사용합니다. 토마호크 스테이크도 가능합니다. 1. 완벽한 마이야르 반응을 위해 키친타월로 스테이크의 표면의 수분을 조심스럽게 닦는다. 뼈가 있는 스테이크이기 때문에 뼈 부분의 수분도 제거하고. 소금과 후추를 과하다 싶을 정도로 뿌려준다. (두께가 있기 때문에 가능) 2. 30cm 이상이나 넓은 무쇠 프라이팬에 스테이크가 1/3 정도 잠길 수 있도록 기름을 뿌려준 후 고온으로 연기가 나기 직전까지 예열한다. 예열 후 조심스럽게 스테이크를 팬에 올려 중불로 변경해준다. 두께가 있는 스테이크라 내부까지 열이 전달 되기 전에 표면이 타버린다.... 2023. 1. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
