728x90 반응형 SMALL 레스팅방법2 "완벽한 스테이크의 비결: 스테이크 레스팅 마스터하기" 스테이크 레스팅이란? 스테이크 레스팅은 조리된 스테이크가 일정 시간 동안 식히는 과정을 말합니다. 이 과정은 스테이크의 맛, 질감, 그리고 외관을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 스테이크를 바로 접시에 올리지 않고, 완벽한 레스팅을 거쳐 식히면 스테이크의 품질이 크게 향상됩니다. 레스팅 과정에서 스테이크는 조리로 인해 발생한 열과 내부에서 분포된 수분을 재분배합니다. 이는 스테이크 내부의 온도를 균일하게 만들어주고, 수분이 골고루 퍼지게 함으로써 더 부드럽고 촉촉한 질감을 만들어줍니다. 또한, 스테이크를 자르지 않고 레스팅하는 동안 기다리면 수분이 스테이크 내부로 다시 흡수되어 외부로 빠져나가는 것을 막아줍니다. 스테이크 레스팅의 중요성 스테이크 레스팅의 중요성은 다양한 부분에서 영향을 끼칩니다. .. 2023. 4. 5. 스테이크 레스팅(Resting) 이 무엇이고? 왜 하는 걸까? 스테이크의 중요한 프로세스 중 하나인 "레스팅" 레스팅이란 것을 해야 스테이크가 더 맛있어 진다고 하는데 왜 해야하는지? 하면 무엇이 달라지는지 알아보겠습니다. 레스팅 (Resting) 이란? 조리 중 뜨거운 열에 의해 스테이크 내부의 수분이 열을 피해 중심으로 몰리게 되는데요 중심에 몰려 있는 상태에서 바로 먹기 위해 반으로 자른다면... 접시 위 흥건하게 나온 육즙들을 보실 수 있는데요 이런 상황이 막기위해 하는 것이 바로 레스팅입니다. "휴지 시간" 이라고 하며 밥을 다 짓고 뜸을 들이거나 빵을 굽기 전 반죽을 숙성하는 행동과 유사합니다. 쿠킹이 끝난 스테이크를 뜨거운 곳을 피해 잠시 두어 놓는 것입니다. 레스팅을 하면 스테이크가 왜 맛있어질까? 고깃덩어리인 스테이크는 우리가 알기 쉽게 근육다발인 .. 2023. 1. 31. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
